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小张说最大的愿望是接班父{fu}亲，也能做一碗好面，让自己的人生有滋味。

朋友听说我喜欢吃面，就要带我去一家有百年传承的面食馆，这家店位于重庆九龙坡马王乡龙泉路上，出地铁走不远就是，叫竹林牛肉面庄。

现在这家店是由七十岁的老张和女儿小张共同经营，是重庆一家名店，也百年老店以及“重庆小面50强”店。

一大早就有很多人来吃了。

主人小张给我介绍面馆的情况，竟一下子端上来五种她推荐 jian[的小面，有牛肉面、鳝鱼面、肥肠面、鸡杂面“mian”和拌面，她说他们家“jia”面最大的特点是汤好，是完全的煮肉汤，别看颜色红，只是微辣，完全是可以喝的，我一尝果然。

我喜欢吃面，而且也喜欢喝汤，所以最喜〖xi〗欢的是肉汤面、鸡汤面、菌汤面，汤是面的灵魂。

小张说（shuo）她家面最好配套吃，比如汤面配套醪糟蛋，而拌面配套一碗清汤，这是她家面的相伴吃法和特色。

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她给我介绍‘shao’她家老祖当年开始是《shi》挑担卖牛肉面的，一开始在乡下做，但每天“tian”都是第一个开城门后进城的人，就是为了能买到好的牛肉。而对于食材的选择，一直是她家牛肉面最挑剔的因素，一头牛虽大，可选择的部位并不多，好的牛肉面在选择牛肉上也是很挑剔的。

她老祖因为【wei】牛肉面受欢迎而发财，就到『dao』了城里开面馆，后来又买房子、买地，靠一碗牛肉面发家了，而到了他爷爷这一辈不仅继承面馆，还兼做餐饮，她说「shuo」爷爷也是好厨师，她小时的记忆是爷爷做的菜太好『hao』吃了，很多独特的菜外面吃不到，让她从小怀念{nian}到大。

到了她父亲这一代，十几岁就开始‘shi’学厨艺，先在国营餐馆炒菜，三十二年前父亲创【chuang】业，重新开起牛肉面庄，把家传的做牛肉面秘籍整理出来，也希望后人传承下去。

小张说爸爸是厨师出身，会做各种菜，一身手艺，但却情有独钟牛肉面，宁可守着寂寞而开一家小面店，而没有〖you〗想〖xiang〗去做大做强开大餐馆赚钱。父亲说只要把牛肉面庄开好了，让更多的人喜欢，就足矣。

小张说父亲是个简单的人，不善交际，但做事踏实，常告诫她，别看小一碗面《mian》，一辈子都学不完的，父亲做得兢兢业业，干什么都不马虎，父“fu”亲对她的要求也非常严格，不仅食材的选配上有严格的标准，就是切肉与炒菜的站姿上都有要求，“爸爸说，你站得不正确，炒出的肉和菜都不会好吃。”

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